|
壽縣米廠教大家如何選擇大米"民以食為天,食以米為先",大米是我們日常生活中吃的最多的主食,稱譽為“五谷之首”,是中國的主要糧食作物,約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。壽縣米廠今天教大家如何選擇大米吧! 1、看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高,透明度也越高。一般新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。 2、看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低,含淀粉較多!愫葸^高,收后未經后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。 3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱,急熱現象后,米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養價值降低。所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。 4、看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應,或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒較多,米的質量也較差。 5、看新陳:大米陳化現象較重,陳米的色澤變暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。 6、聞氣味:捧起大米聞一聞氣味是否正常,優質大米具有正常的谷香,無異味。若香氣濃郁或有異味,要謹慎選擇,如有發霉的氣味說明是陳米。大米色澤和氣味等方面考察。 7、嘗滋味:抓幾粒米,放到嘴里咀嚼,味佳,微甜,無任何異味為正常米,乏味或微有異味,有酸味,苦味及其他不良滋味均為劣質米。 |
Copyright 2017-2021,www.valvoilgroup.cn,All rights reserved
精誠米業秉承“綠色、營養、健康”的生活理念,以“優、精、特”為導向,生產綠色產品、打造知名品牌
公安備案號:34042202000023